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张豆腐 - 凉山旧事网 - 支流 凉庙门户

发布时间:2019-05-24 阅读:

  上世纪90年代之后,村落的经济前提更见好转,到90年代中期,豆腐也就不那么稀奇了。我读初中正在镇上,每天出门更早,很罕见听到张豆腐的呼喊。后来读了高中去龙泉驿区城里住校,从此就更没有见过张豆腐了。(母亲说其实曲到前几年,张豆腐都还正在卖豆腐,只是我回家少,没有碰到而已。)

  即便是如许多的益处,也能够用米或者黄豆来换,以至还能够赊,但我也并不是很经常吃到。那时候,我们家可实是有点穷。有一次张豆腐收工归去的时候,过我们院子,由于取我们家熟悉,就说还有块,先拿去吃吧,钱或者米当前再说。但仍是被母亲或者父亲了。

  2015年我家后面修了一条,黑色的沥青,很是宽,是为即将到来的工业园区预备的。有一次回家,我和父母亲散步走到那里。父亲说,桥何处是双堰,他们拆迁了,四周的房子都推完了。我看对面有一个单间的斗室子,我说猎奇异阿谁斗室子还没有拆。父亲说,阿谁房子就是张豆腐他们的。这一句线年前的回忆,哦!本来张豆腐他们家就正在这里嗦!

  家里要请客的,要改善伙食的,要做红豆腐的,就预备好米或黄豆,或者一点现金,等着他过来,远远的招待他:调豆腐!(声调下降)他便寻声而来,高兴地放下担子。

  我已经多次正在出门的时候碰着张豆腐,方才走到我们李家大房子。他中等偏高的个子,比力瘦但很健壮的身板,常常被清晨的雾水打湿了头发。他的行李是两只竹子做的豆腐篮子。每个篮子长约三尺,宽一尺,高一尺半,两头又有两层竹子隔板。豆腐就一个个都垫了方方的竹笆子放正在隔板上,长宽各约20公分,厚约5公分一个豆腐称为一箱。每个豆腐上都盖着湿的白纱布防止尘埃。正在我看来,盖着纱布的湿漉漉的豆腐,就像是待嫁的新娇娘。

  他应承一句要得,便脱手从竹篮子里连竹笆子端出一箱豆腐,让对方拿好,他小心地切成两半,一半放到对方的斗碗里,一半端放归去。之后,再收米、豆或钱。辞别,起身,分开,然后呼喊继续响起

  豆腐有各类服法,好比麻婆豆腐,母亲说的是“渡”豆腐,虽然说法纷歧样,但做法雷同。这是需要费大油的。油多的菜那时候是佳肴,不像现正在大师一个个养分过剩,都偏心茹素和少油的。

  还有,蒸干饭的时候,蒸一碗蛋,也是一个比力好的菜,能够待客,也能够是对本人小孩的赏,或者生病时的慰问品。

  豆腐本身赔的不多。虽然上世纪80年代中后期,吃饭不成问题了,但米仍然是能随时换钱的硬通货。间接卖掉当然最好,也能够换一些食物类的工具。以至我们正在上世纪90年代初期去镇上读书,仍然能够拿米去换饭票。张豆腐换来的米,多半是卖掉换黄豆。而豆腐换来的黄豆,也是被他用来推成了豆腐。

  本来,那时候大师都穷,现金是很少的。所以豆腐根基都是以物易物的体例互换来的。有些人家是用大米,有些用黄豆,归正就是很罕用钱,由于简直没有。

  望着这变化的田园,仿佛看到20多年前薄雾暝暝的清晨,张豆腐从这里出发,担着轻飘飘的豆腐,穿过郊野,穿过那些年的春夏秋冬,用那标致的呼喊声我们

  那时候的张豆腐可是从没有睡过一个懒觉。每天三四点就起来推豆腐。一个庞大的石磨盘,由于沉沉,加上了长长的推杆,人就围着磨盘,一圈一圈地转圈,的湿漉漉的豆子磨成生豆乳,然后放到大锅里煮,再颠末点卤、压榨等工序,最初成为新颖而健壮的豆腐。几个小时的劳累之后,张豆腐来不及歇息,渐渐吃点饭,就得担着挑子出门。而家里人则忙着用热的豆渣喂猪这才是张豆腐家的次要收入来历。

  李春林,笔名锦城夜雨。1980年生于成都近郊,2002年结业于四川师范大学文学院。曾任教于成都理工大学影视学院,后供职于文化及行业。现为四川画编纂。

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